Le Maroc a remporté, jeudi à Marrakech, l’édition 2024 du Bocuse d’Or Afrique, une compétition culinaire organisée dans le cadre du Tournoi officiel des Chefs Afrique (TOC Afrique).

L’équipe marocaine, composée des jeunes talents Yassine Bogdad, Youssef Lamghani, Ahmed Ben Semlali et dirigée par le chef Moha Fedal, s’est adjugée ce prix après 5 heures et 35 minutes de compétition, suivie des Îles Maurice et de l’Égypte, qui ont respectivement obtenu la deuxième et la troisième place du podium.

L’élite des chefs d’Égypte, du Ghana, des Îles Maurice, du Maroc et du Sénégal s’est affrontée lors de cette compétition en relevant deux défis qui ont mis à l’épreuve leur maîtrise des techniques culinaires africaines, tout en répondant aux normes internationales de présentation.

Le premier défi, appelé « Thème sur Plateau », a consisté à mettre en valeur un solomillo de bœuf rôti et des ris de veau, accompagnés de trois garnitures végétales, dont une devait représenter leur pays, afin d’exalter la richesse des traditions culinaires africaines.

Lors de la deuxième épreuve, « Thème sur Assiette », les équipes ont conçu un menu complet autour de la carotte, comprenant une entrée, un plat principal avec trois pièces de coquilles Saint-Jacques et un dessert.

« Les Marocains ont su relever le défi. Une très belle démonstration. Beaucoup de finesse », s’est félicité Davy Tissot, vainqueur du Bocuse d’Or Monde 2023 et président du Jury International du Bocuse d’Or Afrique 2024, dans une déclaration à la MAP.

Tissot a également souligné que la gastronomie marocaine, aussi riche que variée, reflète la convivialité des Marocains et un patrimoine culturel unique.

Le tournoi officiel des chefs Afrique se poursuivra vendredi avec l’organisation de la Coupe d’Afrique de Pâtisserie, qui célébrera l’art pâtissier à travers des épreuves mettant en avant les créations des maîtres pâtissiers du Burkina Faso, de la Côte d’Ivoire, de l’Égypte, du Ghana, des Îles Maurice, du Maroc, du Sénégal et de la Tunisie.

Les candidats se surpasseront pendant 10 heures de compétition dans plusieurs catégories, incluant les « Épreuves de Dégustation » et les « Épreuves Artistiques ». Ces créations spectaculaires, tant pour les yeux que pour le palais, couronnent l’excellence et la créativité des chefs pâtissiers.

Les gagnants de la Coupe d’Afrique de Pâtisserie et du Bocuse d’Or Afrique représenteront leurs pays lors de la grande finale, qui se tiendra au prestigieux salon SIRHA à Lyon en 2025.

Le Bocuse d’Or est un prestigieux concours de cuisine, parfois surnommé les « Jeux Olympiques » de la gastronomie, fondé en 1987 par le légendaire chef français Paul Bocuse. Ce concours réunit des chefs du monde entier qui s’affrontent dans une compétition intense, mettant en avant leur créativité, leur technique et leur résistance au stress.

Source de l'article : l'observateur